空间站建筑师事务所丨拾柴手作 苏州观前街店

拾柴是一个具有工匠精神、对细节要求很高的茶饮品牌。

▼门店概览


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空间站建筑师事务所丨拾柴手作 苏州观前街店


品牌突出手艺人手工制作、为客人精心准备一杯茶饮的呈现过程,我们的设计构思首先在布局上展开,将原先发生在后厨里的蒸煮环节放在了空间中最显眼的位置;“制茶手艺人的舞台”这一概念由此得以呈现。“舞台“的造型我们采用了火炉的形式,火炉作为整个空间的核心,既与拾柴这一品牌名称产生了关联,同时也还原了在传统家庭中亲朋好友之间围炉品茶、亲切友好、温馨的交流场景。

▼“制茶手艺人的舞台”


餐饮


▼火炉的形式


设计案例


火炉的支撑结构是一个抽象的中式梁柱体系,它由简单的木板材料穿插而成,所有的连接点都采用了最为简单直接的构造形式,这一结架体系同时延伸到了空间的其它部分,以此营造出制茶工坊的整体气氛;空间中的客座采用了“沉浸式”的设计,客人可以近距离地观赏制茶手艺人操作的每一个细节,给顾客带来一种在制茶工坊里“喝一杯新鲜出炉的奶茶”的幸福感。

▼简单的木板材料穿插而成


现代


▼近距离地观赏制茶手艺人操作


餐饮


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家具的设计同样是空间中木构架系统的延伸,它采用了比一般桌椅用材尺寸略大的板材,这种朴素的设计手法在空间中的每一个细节随处可见,比如桌子上的餐牌、盛放吸管的容器等,使整个空间呈现出一种质朴、踏实、可靠的工坊气质,与拾柴想要传达给客人“认真做一杯好茶”的品牌核心信息一脉相承。

▼空间概览


空间站建筑师事务所丨拾柴手作 苏州观前街店


餐饮


设计案例


这家店是拾柴手作品牌的首店,将来则会面临品牌系列店的设计。如何既保持品牌形象的一致性又能体现“手作工坊”的质朴感觉?我们在这家“原型店”的设计中做出了一些探索。我们尝试改变一般连锁店的“模块化”空间设计方式,而用“方法与体系”代替预制的“模块”,不再是“把预制好的模块塞进不同的场地”而是回到“根据不同的场地建一座工坊”。这就像预制食品与有“锅气”的手作食物的区别。


现代


餐饮


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▼柜台


空间站建筑师事务所丨拾柴手作 苏州观前街店


餐饮


▼转角


设计案例


现代


▼客座区


餐饮


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如何建一座工坊?如果是传统工匠来建造,是不需要设计师与施工图的,只需要明确“制式与主材”,便可以根据不同场地的尺寸放线下料。我们采用了两种“制式”:板材逻辑的“大木作”与钢型材逻辑的“框架厨房”它们分别对应板材与型材两种主材。大木作以3米为模数,型材框架则以1米为模数。板材宽20厘米,厚4厘米;型材4厘米见方。大木作形成空间框架,型材系统嵌入其中,作为第二级。由于模数和材料的尺寸都存在对应,每三根钢型材会有一根与板材对齐,并被双板夹住。这就像传统建造中的斗拱,它既是基本节点也是基本模数,有了它,工匠便可以“依法式而建”。我们正在编制的拾柴手作SI手册就是这样一本“制茶工坊营造法式”。

▼操作区


空间站建筑师事务所丨拾柴手作 苏州观前街店


餐饮


设计案例


现代


▼平面图


餐饮


项目名称: 拾柴手作苏州观前街店

设计: 空间站建筑师事务所

设计:2023年12月-2024年3月

施工完成:2024年3月

主创设计师:汪铮

项目负责人:杨杰

设计团队:刘文龙,向怀志,周季敏

施工图负责人:许辉

摄影:金伟琦

项目地址: 苏州市,姑苏区

建筑面积: 130平方米

摄影版权: Spacestation

视觉形象设计:702design

施工单位:江苏格沃建筑装饰工程有限公司

客户: 上海百分茶供应链有限公司

卷帘制作:浙江曼诗菲纺织品有限公司



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