厚浪设计丨汉阳馆：开在商场里的洞穴餐厅，包裹着餐食的炭火鲜香

海边的山洞，曾出现在汉阳馆业主梦中的场景，如今，梦境照进现实，海水虽不在，但洞穴已成。

在经历了中大国际“半壁江山” 的半山洞风格后，汉阳馆位于长安区万科广场的新店，以一个接近完整洞穴的面貌呈现在大众面前。此次设计“升级”，最大限度的回应了主理人对山洞的执念，也是设计师徐庆琳营造山洞氛围的又一次尝试。

01

营造洞穴场景

回归原始体验

洞穴是人类最原始的栖身之所，山洞，唤醒人们内心回归自然的本能，其包裹性的氛围，给人以放松和安全感。

该项目位于万科生活广场五楼，南距秦岭约20公里。门头一方灰色岩石已初见山洞端倪。

入室，近乎单一的材质和颜色。空间以灰色水泥砂浆为主要基调，以不规则的弧线形为基本形体，用场景化的设计手法，打造出一个氛围感餐厅，行走其间，仿佛置身自然洞穴中。

△餐厅内景 摄影：云合景从-老金

△餐厅内景 摄影：云合景从-老金

△酒柜位置 摄影：高大壮

设计师徐庆琳曾将空间的风格比作妆容，将空间结构比作筋骨。在汉阳馆，设计师认为空间的筋骨和妆容是自成一体的表达。

△空间内的岩壁 摄影：高大壮

特定的筋骨造就了与之匹配的妆容。分布各处的岩壁主体在空间内既是结构，又充当了风格化的载体。

岩壁变化的曲线造型，表面的明与暗，凹与凸，粗糙与细腻，共同构成了食客对于山洞的想象。

洞与火，两项人类最原始的需求，在空间内碰撞出火花，似火焰般的吊灯，宛如洞中取火，点亮空间。身处汉阳馆，空间赋予访客的感受，也慢慢地从新奇过渡到包裹着温度的舒适。

汉阳馆作为一家主打韩餐的品牌，烤肉、石锅等食物的烹饪方式主要依靠明火，空间呈现出的山洞场景，无形中将炭火中萃取的鲜香放大，唤醒食客对于餐食的原始感知记忆。

朝鲜族特有的木制家具，纹样独特，金属饰件别致、颜色出挑，放置在具有原始氛围的空间内，凸显出现代家具本身的质感和美感。

02

形神皆似

对自然的敬畏

回归原始，意味着接近本真，才能更贴近自然氛围。商业空间看似同质化的洞穴风，实质上有着本质区别。

细微之处见风范，毫厘之优定乾坤。将本不属于商业空间的场景平移，真实的场景化营造归功于设计师对岩壁的曲线张力和肌理质感的反复推敲，同时也离不开具有舞美功底的施工团队。

岩壁的基础由钢结构塑型，以水泥砂浆为填充物，覆盖底漆。真实离不开手法的分寸感和对自然的敬畏：颜色的明与暗、沙子石头的凿痕、不规则的细纹，是山洞经过微弱光照、水滴侵蚀以及自然风化的真实写照，可谓形神皆似。

空间内运用小射灯的照明方式，点光源在营造氛围的同时，亦放大空间结构的立体感。顺着射灯的视线，桌上的那朵康乃馨被暖光照射，克制的鲜艳为空间打开一丝灵动。

03

丰富的动线

充满探索性

不同于一个开敞式的大洞穴，丰富的动线和多个更具领域感的小洞穴，增强了空间的曲折回环，引导客人主动地发现和探索。

设计师希望顾客走到一个路径尽头的时候，尽量不走回头路，而是换一条路径感受空间趣味。

丰富的路径也造就了空间难点，岩壁凹凸不平的表面和伸展变形的结构，已经“浪费”掉一部分空间，如何合理的分配路线就显得尤为重要。实现风格化的同时，也要符合商业逻辑。

长方形的空间内，将厨房配置在中央，方便东西两向传菜，同时，合理的动线要满足餐厅工作人员的服务视线和便捷高效的行走路径。由岩壁包裹而成的包间体量要大小合适，尺度宜人。前期平面图布局的反复修改是空间的合理性得以成立的基础。

对于业主来说，汉阳馆是重现记忆的感动，对顾客来说，一顿饭的时间感受到新奇和温暖，对于设计师来说，山洞风格既有延续又有突破。在城市中，有一处洞穴餐厅，回归梦境，回归原始，回归本味。

项目信息

项目名称：汉阳馆

项目地点：长安万科广场

竣工时间：2021年8月27日

项目面积：230平方米

施工周期：80天

设计主创：徐庆琳（小白）

设计团队：罗进、申翔、安晨、张丽芳

设计单位：西安厚浪空间设计有限公司

主要材料：钢结构、水泥砂浆、艺术涂料