餐厅设计//营造适应经营风格的气氛与情调

开餐厅选择个好地点十分重要，但是。如果你所选的地点不是十分理想，那么也不要太灰心，你可以通过对餐厅进行—些特别的餐厅设计装修、装饰和别的方法来补救地点上的错误，餐厅设计营造出一种适以经营风格的气氛与情调；比如说，把店里店外收拾得雅洁有致，在店内外摆上鲜花吸引客人等；光洁明亮的玻璃窗，更是吸引客人驻足以及进入的好办法。

在嗅觉方面，应设法让食物烹调中的香气飘送小来-如烤龟㈠中烤龟的香味便会引诱得客人食欲大增，从而增加销售量；；还钉面包店，使用大风扇将烤焙面包的香味吹敞小来，以吸引客人购买。

有的餐厅设计在馆内装有音响器材，这既可使顾客在就餐时欣赏到音乐，又可以控制客人的停留时间；如速食店，播放轻快的进行曲，便可以使客人在不知不觉中吃完，而很快结束用餐离开，这样便可以提高座位的利用率：而当客人少寸，播放古典音乐或节奏较慢的音乐，则可以延长客人的㈩餐时间，以此来为你招徕更多的客人。餐厅设计

顾客的心理很奇怪，看到店内客人稀稀落落．就不敢来，一旦有客人在座，才敢放心进入；所以，客人是吸引其它客人的搭档。

再比如经营外国餐厅。如法式餐厅、意大利餐厅、日本餐厅．就要创造异国情调；餐厅设计时，要布置相应同会客、就餐的家只，桌上摆放相应国的物件，周围陈列相应国的民族工艺品，在餐厅中播放相应国的名曲与民歌；例如日本情调的餐厅可以铺上榻榻米，使川整套日式餐具，供应日本菜，播放日本民谣；服务员身穿和服，口说日语等。餐厅设计

经营风味特色菜的餐厅也要营造相应的气氛和情调。餐厅设计

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